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AlveoConsistograph handbook
Amer Assn of Cereal Chemists
Dubat
,
Arnaud
,
Dubois
,
Michel
,
Launay
,
Bernard
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alveograph
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alveogram
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biaxial
maximum
relaxation
launay
protein
calibration
alveolink
figure
shown
brass
absorption
increase
height
tested
salt
samples
testing
alveograms
instrument
solution
Année:
2008
Langue:
english
Fichier:
PDF, 4.53 MB
Vos balises:
0
/
0
english, 2008
2
Panettone. The King of Bread : Lievito Madre – Making, Refreshing and Maintaining the Sourdough
Barna Caf Enterprises Ltd.
Jimmy Griffin
lievito
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panettone
sourdough
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temperature
mixing
fermentation
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stages
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conversion
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protein
volume
wheat
yeasts
acidity
adre
allow
Année:
2021
Langue:
english
Fichier:
PDF, 20.25 MB
Vos balises:
4.0
/
4.0
english, 2021
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