Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания
Юдаева В.К. (ред.)
В данной работе приведен ассортимент кулинарных изделий, рецептура которых составлена с учетом использования разнообразных продуктов, что предусматривает рациональное обеспечение организма необходимыми пищевыми веществами. В составе блюд рекомендуется применение различных полуфабрикатов, изготовляемых предприятиями пищевой промышленности и заготовочными предприятиями системы общественного питания. Настоящая рецептура, разработанная Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания при участии Научно-исследовательского института гигиены питания Министерства здравоохранения УССР, рекомендуется Министерством торговли УССР для практического применения на предприятиях общественного питания.
Année:
1966
Editeur::
Техника
Langue:
russian
Pages:
417
ISBN 10:
1001001001
ISBN 13:
9781001001005
Fichier:
PDF, 93.02 MB
IPFS:
,
russian, 1966