Tortillas : Wheat Flour and Corn Products

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Cookbooks, Food & Wine
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Tortillas : Wheat Flour and Corn Products

Name: Tortillas : Wheat Flour and Corn Products
ISBN: 9781891127885

L. W. Rooney

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This book answers the food industry s need to meet the growing demand for high-quality tortillas and tortilla-based foods.This book will guide food scientists, product developers, and nutritionists through the fascinating science and technology behind the production of corn and wheat flour tortillas

Catégories:

Cookbooks, Food & Wine

Année:

2017

Editeur::

AACC International

Langue:

english

Pages:

288

ISBN 10:

1891127888