Библиотечка повара Рыбные блюда
Старостина Л.А., Добросовестная Р.В.
В книге «Библиотечка повара: Рыбные блюда» приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов. Книга «Библиотечка повара: Рыбные блюда» предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Книга «Библиотечка повара: Рыбные блюда» может быть использована домашними хозяйками и любителями рыбной кулинарии.
Année:
1976
Editeur::
Экономика
Langue:
russian
Pages:
138
Fichier:
PDF, 10.11 MB
IPFS:
,
russian, 1976